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800 G .... Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G)
25 Cl .... Vino Sangue Di Giuda
20 Foglioline .... Menta Fresca
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Spicchio .... Scalogno
1 Rametto .... Rosmarino
2 Foglie .... Alloro
5 Bacche .... Ginepro
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva

In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.

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