6

1500 G .... Cosciotto Di Maiale
.... Chiodi Di Garofano
1 .... Verza
1 .... Cipolla
4 Grani .... Pepe Nero
2 Foglie .... Alloro
1 Cucchiaino .... Timo
.... Farina
.... Margarina
.... Sale
.... Pepe

Incidete la cotenna nei due sensi, salate la carne e pepatela, aggiungendo i chiodi di garofano. Mettetela in un tegame con la margarina, che avrete precedentemente sciolto e infornate. Tagliate la verza e la cipolla aggiungetele alle spezie rimaste e unite alla carne. Fate cuocere per 2 ore e di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo. 10 minuti prima della fine della cottura bagnate con acqua salata la cotenna; togliete la carne dal tegame e passate il sugo, stemperandolo sul fuoco con un cucchiaio di farina. La salsa va servita a parte.

-