COSCIOTTO DI CAPRETTO ALLA PIEMONTESE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CAPRETTO
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Cosciotto Di Capretto 100 G .... Pancetta 50 Cl .... Vino Bianco Secco 3 Cucchiai .... Passato Di Pomodoro 1 .... Cipolla 1 .... Aglio 1 .... Sedano 1 .... Carota .... Rosmarino 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua. Cuocete per un'ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC. |
Note: |
Luogo: Piemonte. |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |