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1250 G .... Cosciotto Di Capriolo
60 G .... Speck
170 G .... Radici Odorose
60 G .... Cipolle
40 G .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Timo
1 Cucchiaio .... Senape
Alcune Bacche .... Ginepro
1 Cucchiaio .... Mirtilli Rossi
30 Cl .... Vino Rosso
1 Cucchiaio .... Farina
20 Cl .... Crema Di Latte
100 Cl .... Fondo Di Selvaggina
10 Cl .... Panna

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.

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