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1 .... Cosciotto Di Maialino Disossato
.... Pancarré
.... Latte
.... Sale
.... Pepe
1 .... Mela
.... Cannella Macinata
1 .... Uovo
300 G .... Sedano
.... Carote
.... Cipolle
.... Aglio
.... Rosmarino
300 G .... Vino Rosso
Poco .... Olio D'oliva Extra-vergine

Ammollare il pane nel latte, aggiungere l'uovo, la mela tagliata a cubetti, la cannella, sale e pepe. Farcire cosciotto, salare e avvolgere nella carta forno precedentemente bagnata, adagiarlo nella teglia con le verdure, poco olio e il vino rosso. Cuocere in forno per circa 2 ore a 170 gradi bagnando se necessario, togliere la carta e far dorare la cotenna.

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