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500 G .... Fettine Di Vitello
50 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
2 .... Uova
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo
Poco .... Aceto Di Vino
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora. Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e infine friggetele nell'olio ben caldo. Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite. Servirete le costolette caldissime.

Luogo: Sicilia.