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800 G .... Costolettine D'agnello
10 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla Media Tritata
400 G .... Pomodori Maturi Spellati Spezzettati
2 .... Peperoni Grandi Carnosi Tagliati A Liste
100 G .... Olive Verdi
1 Manciatina .... Prezzemolo Tritato Grossolanamente
.... Sale
.... Pepe

Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.

Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza.