6

1 .... Cotechino Di 600 G
600 G .... Funghi Champignon
20 Cl .... Panna
12 Fette .... Pancarré
1 .... Scalogno
1 Costa .... Sedano
.... Burro
1/2 Bicchiere .... Latte
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto. Pulite i funghi, tagliateli a lamelle. Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura. Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi. Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.

-