4

6 .... Cotolette Di Vitello
100 G .... Burro
6 Fettine .... Formaggio Fontina
6 Fette .... Prosciutto Crudo Leggermente Grasso
2 Cucchiai .... Sugo Di Carne
.... Farina
.... Uovo Sbattuto
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.

Luogo: Val D'Aosta.