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4 Fette .... Fesa Di Vitello (fette Sottili E Larghe)
4 Fette .... Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo)
4 Fette .... Formaggio Fontina
2 .... Uova
.... Pangrattato
20 G .... Burro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a metà a portafoglio, premendole bene con le mani. Passate le cotolette nelle uova sbattute con un po' di sale e qualche pizzico di pepe e immergetele da ambedue le parti nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e abbondante olio, quando il grasso sarà ben caldo immergetevi le cotolette, mantenendo il fuoco non troppo alto, perché possano cuocere bene anche all'interno. Scolatele ben dorate e croccanti.

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