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8 Fettine .... Vitella
2 .... Uova
50 G .... Burro
1 .... Cipolla
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Conserva Di Pomodoro
.... Sale
.... Brodo
.... Pangrattato

Passare le fettine nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante. Tenerle in caldo. In una padella mettere la cipolla tritata, l'olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene. Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti. Servirle coperte con il fondo di cottura.

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