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12 .... Cotolette D'agnello
2 .... Uova
.... Farina
.... Pangrattato
Alcuni Rametti .... Salvia
1 Rametto .... Rosmarino
1 Rametto .... Timo
.... Sale
.... Per Friggere:
.... Olio Di Semi

Staccate gli aghi del rosmarino, le foglioline del timo e due o tre della salvia. Lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Battete leggermente le cotolette con il pugno e passatele nel trito di erbe. Infarinatele, immergetele rapidamente nelle uova sbattute e ricopritele ben bene con il pangrattato. Infarinate alcuni rametti di salvia lavati e asciugati accuratamente. Scaldate una grande padella con l'olio e friggete per primi i ciuffi di salvia. Scolate la salvia e friggete le cotolette: dovrete probabilmente procedere in due volte, oppure usare due padelle. Sgocciolate le cotolette, quando sono ben dorate, su carta assorbente per asciugarle. Servitele subito con la salvia fritta.

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.