4

400 G .... Carne Macinata
2 .... Uova
50 G .... Prosciutto Cotto
1 Bicchiere .... Latte
.... Mollica Di Pane Raffermo
100 G .... Burro
1 Bicchiere .... Vino Marsala
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.

-