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600 G .... Fegato Di Vitello A Fettine
500 G .... Cipolle Bianche
60 G .... Olio D'oliva
30 G .... Burro
.... Vino Bianco Secco (o Aceto Di Vino)
.... Sale

In un tegame con l'olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto. Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato. Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito. Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto.

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.