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4 Fette .... Fegato Di Vitello
4 Fette .... Prosciutto Crudo
50 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Vino Cotto
1 .... Limone
.... Sale
.... Pepe
.... Per Guarnire:
.... Patatine Fritte

Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel burro, salando e pepando. Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto. Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto. Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa. Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte.

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