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1 Pezzo .... Fegato Di Vitello Di 1000 G
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
1 Foglia .... Alloro
2000 G .... Cipolle Bianche
100 G .... Uvetta Sultanina
100 G .... Pinoli
.... Zenzero Fresco
50 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
100 Cl .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe

Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.

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