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700 G .... Fesa Di Vitello
.... Sedano
.... Carota
.... Cipolla
.... Sale
.... Pepe
.... Brandy
.... Brodo
5 .... Fegatini Di Pollo
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva

Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.

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