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8 Fettine .... Carne Di Vitello
8 Fettine .... Pancetta Affumicata
30 G .... Burro
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Panna
.... Sale
.... Pepe
.... Farina

Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio. Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate. Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull'angolo del fornello e mescolate la salsa d'uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo. Servite con pane leggermente tostato.

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