4

4 .... Filetti Di Manzo
.... Gelatina Di Ribes
1 Cucchiaio .... Ribes
.... Erbe Aromatiche Miste Tritate
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Bicchiere .... Vino Marsala
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Arancia
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Insaporite nell'olio, erbe aromatiche, cipolla e carota tritate; versate il vino e cuocete cinque minuti, salate, pepate e lasciate insaporire la carne in questa marinata 2 ore. Sgocciolate i filetti e rosolateli in olio caldo per cinque minuti, irrorateli con un po' di marinata passata da un colino, portate a cottura. Bollite, in una casseruola, il marsala con il succo e la scorza dell'arancia a filetti, unite la gelatina e i frutti di ribes. Disponete i filetti su un piatto da portata, irrorateli con la salsa e servite.

-