4

480 G .... Filetto Di Manzo In Fette Da 120 G
2 Cucchiai .... Senape
2 Rametti .... Rosmarino
2 Cucchiaini .... Salsa Worcester
1 Bicchiere .... Brandy
50 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po' di Worcester, pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo. Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.

-