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4 .... Filetti Di Vitello Da 150 G
200 G .... Patate
200 G .... Funghi Porcini Freschi
1 Cucchiaio .... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina
.... Sale
.... Pepe
100 G .... Salsa D'arrosto
50 G .... Olio D'oliva
120 G .... Burro

In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente. Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.

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