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1 .... Garetto Di Manzo Disossato
2 .... Peperoni Rossi
2 .... Peperoni Verdi
2 .... Peperoni Gialli
500 G .... Pomodori
1/2 .... Cipolla
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
1 Pizzico .... Peperoncino In Polvere

Lessate il garetto in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di olio, contornate la carne con i peperoni e la cipolla tagliata a fettine, i pomodori a pezzetti, un pizzico di peperoncino in polvere e sale. Condite con un giro di olio e irrorate con vino bianco fino a coprire il tutto. Cuocete in forno caldo per almeno 3 ore, quindi sfornate e servite, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po' di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.

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