4

4 .... Fette Di Controfiletto Di Manzo
2 Cucchiai .... Pepe Nero In Grani
1 Mestolo .... Brodo Di Dado
15 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Panna
.... Sale

Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati. Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna. Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.

-