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1000 G .... Carne Di Manzo Tritata
200 G .... Prosciutto Cotto
200 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 .... Uova Intere
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Sale
.... Pepe

Lavare il prezzemolo, la carota ed il sedano e tritarli finemente con il prosciutto; mettere il composto in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, le uova ed il latte; salare e pepare. Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola messo doppio, arrotolare a forma di grosso salame, legare tutt'attorno con dello spago. Inserire il tutto a freddo in una casseruola, unirvi il vino bianco e mezzo litro di acqua circa. Porre la casseruola sul fuoco ed al momento in cui l'acqua andrà in ebollizione, chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per un'ora circa; spegnere la fiamma e lasciare raffreddare a casseruola chiusa. Servire freddo tagliato a fette.

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