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4 .... Guancette Di Vitello
25 Cl .... Vino Rosso Corposo
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
50 G .... Funghi Porcini Secchi
50 Cl .... Brodo Di Manzo
3 .... Scalogni
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
300 G .... Pasta Sfoglia
1 .... Uovo

Soffriggete gli scalogni e l'aglio tritati in olio caldo, unitevi la carota e il sedano a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tagliuzzati. A parte fate rosolare le guancette e, quando sono dorate, unitele alle verdure. Bagnate con il vino, fatelo sfumare, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere piano per circa 2 ore. Dividete la sfoglia in 4 parti, stendetele sottili e avvolgetevi le guancette formando 4 fagottini. Pennellateli con l'uovo battuto e infornateli a 2200 gradi per 15 minuti finché sono ben dorati. Serviteli con la salsa di verdure.

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