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4 .... Scaloppine Di Vitello
4 .... Lardelli
50 G .... Burro
100 G .... Olive Verdi
100 G .... Mollica Di Pane
1/2 Bicchiere .... Latte
125 G .... Funghi
1/2 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Mescolate insieme il pane imbevuto di latte, l'aglio tritato, i funghi, il prezzemolo, il sale e il pepe. Dividete il tutto in 4 parti e ponetelo sopra le 4 scaloppine, arrotolatele, e circondatele di lardelli fissando il tutto con lo spago. In un tegame mettete olio, burro e la carne lasciando cuocere per 30 minuti. Intanto snocciolate le olive e mettetele a bagno per 2 minuti in acqua bollente. A 15 minuti dalla fine della cottura della carne aggiungete intorno le olive. Tritate gli spinaci che avrete precedentemente fatto bollire per 15 minuti in acqua salata, e serviteli intorno agli involtini.

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