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450 G .... Noce Di Vitello
50 G .... Fegato Di Vitello
30 G .... Burro
1 .... Acciuga Salata
1 .... Bacca Di Ginepro
30 G .... Olive Nere
.... Olio D'oliva
.... Pepe
.... Sale

Appiattire col batticarne le fettine di vitello. Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata. Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini. Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.

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