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8 Fette .... Polpa Di Vitellone
4 Fette .... Prosciutto Cotto
8 Fettine .... Mozzarella
8 .... Carciofini Sott'olio
.... Burro
.... Brodo
.... Vino Bianco
Alcune Foglie .... Salvia
.... Sale

Battere le fette di carne e disporre su ognuna 1 fetta di prosciutto, 1 di mozzarella e 1 carciofino a fettine. Salarle, avvolgerle a involtino e chiudere con 1 stecchino, infilando 2 foglie di salvia. Far sciogliere in 1 padella un po' di burro, adagiarvi gli involtini, spruzzarli di vino e, quando sarà evaporato, aggiungere 1 mestolo di brodo. Salare, coprire e cuocere per 20 minuti, unendo, se occorre, un po' di brodo.

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