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4 .... Lombatine Di Maiale
Poco .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Vino Bianco
.... Per La Salsa:
30 G .... Strutto Di Maiale
.... Cipolla
.... Aceto Di Mele
10 .... Prugne Secche
.... Alloro
.... Sale

Per la salsa far appassire nello strutto la cipolla tritata; unire l'aceto e far evaporare; unire le prugne snocciolate e ammorbidite in acqua tiepida. Ricoprirle con acqua, salare e unire l'alloro. Cuocere finché le prugne siano morbide e passarle al passino. In poco olio rosolare le lombatine; salarle. Spruzzarle di vino e far evaporare. Servire con la salsa.

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