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1500 G .... Fetta Di Cosciotto Di Maiale
250 G .... Ricotta
100 G .... Piselli
.... Olive Verdi
100 G .... Formaggio Grana
4 Cucchiai .... Vino Bianco
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Burro
300 G .... Funghi Champignon
2 Bicchieri .... Brodo
3 Cucchiai .... Panna

Aprire a libro la carne. Mescolare la ricotta con i piselli lessati, le olive tritate, il grana, il vino, sale e pepe. Distribuire il composto sulla carne, arrotolarla e cucirla con refe. Rosolare la carne e i funghi nell'olio e in poco burro, unire il brodo caldo e cuocere per 1 ora e 1/2. Disporre in una teglia la carne affettata con il suo sugo e la panna. Passare in forno a 180 gradi per 5 minuti.

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