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1000 G .... Coscia Di Maiale
100 Cl .... Latte
50 G .... Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine)
.... Vino Bianco
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Sale
.... Pepe

Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe. Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo. Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.

Luogo: Veneto.