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500 G .... Mele Renette
2 Cucchiai .... Rum
1 .... Cipolla
100 G .... Pancetta Affumicata,
50 Cl .... Brodo (anche Di Dado)
1 .... Peperoncino
1000 G .... Lombo Di Maiale
.... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Fecola
.... Sale

Rosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta. Salare e unire le mele a fette, il rum, la cipolla affettata, il peperoncino e il brodo. Chiudere la pentola e cuocere per 40 minuti. Estrarre la carne, farla raffreddare, tagliarla a fette e disporla in una pirofila. Frullare il fondo di cottura con la fecola, versare sulla carne e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

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