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500 G .... Lonza Di Maiale
300 G .... Funghi Porcini
1000 G .... Mele Renette
1 Gambo .... Sedano
1 .... Carota
2 Spicchi .... Aglio
1 1/2 Bicchiere .... Vino Barolo
50 Cl .... Brodo
.... Olio D'oliva
.... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.

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