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1 .... Arista Di Maiale Di 1000 G
4 .... Pomodori Maturi
.... Prezzemolo
.... Capperi
.... Olive Nere
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Sale
.... Pepe

In una casseruola di cui l'arista non occupi più di 2/3 della capacità, porre a freddo la carne, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocere a fiamma moderata rivoltando di tanto in tanto per 30 minuti circa; se necessita aggiungere un mestolo d'acqua. Al momento di servire inserire nel fondo di cottura i capperi e le olive.

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