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1000 G .... Arista Di Maiale
50 Cl .... Latte
.... Brodo
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino
.... Lardo
.... Rosmarino
.... Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine)
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.

Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.