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Pepe
.... Sale
1 Bicchierino .... Vino Rosso
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina
3 Cucchiai .... Concentrato Di Pomodoro
1 .... Dado
1 Costa .... Sedano
2 .... Carote
1 .... Cipolla
50 G .... Burro
40 G .... Pancetta
500 G .... Funghi Porcini
1000 G .... Carne Di Manzo

Tagliate la pancetta a dadini. Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote. Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti. In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta. Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati. Irroratela con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti. Pulite i funghi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette. Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti. In un pentolino fate fondere il burro rimanente con l'erba cipollina. Togliete la carne dalla casseruola e affettatela. Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato. Servite subito. Vino consigliato: Chianti.

Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.