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800 G .... Controfiletto Di Manzo (fette 800 G)
40 G .... Burro
2 Tazze .... Brodo
1 .... Cipolla
.... Alloro
.... Timo
3 .... Chiodi Di Garofano
.... Maggiorana
2 Bicchieri .... Aceto Di Vino
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Pepe In Grani

Battere la carne e porla in una terrina piuttosto profonda. Coprirla con la cipolla affettata, le erbe tritate, i chiodi di garofano, sale, pepe, 2 bicchieri di aceto e 1 di olio e lasciar riposare almeno 6 ore. Scolare la carne e farla rosolare in olio e burro in una pirofila, unendo qualche cucchiaio di marinata e il brodo. Quando comincia a bollire, coprire e passare in forno a 180 gradi per 2 ore bagnando spesso con la marinata.

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