PASTICCIO DI CARNE - VARIAZIONE 3


per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
4 Fette Larghe .... Carne Di Vitello Magro
4 Fette Spesse .... Mortadella
4 Fette .... Prosciutto Cotto
4 .... Uova
2 Cucchiai .... Formaggio Grattugiato
.... Sale
Preparazione:
Battete le fette di vitello allargandole bene. Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po' fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po' di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto. Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo. Cuocete a bagnomaria per 2 ore. Rovesciate il pasticcio che si staccherà facilmente. Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo così per circa un'ora. Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si è formato, servirà come guarnizione. Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero. Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Lizzano Rosato DOC.
Note:
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