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1500 G .... Carne Di Cavallo (coscia)
1000 G .... Cipolle
.... Carote
.... Sedano
.... Lardo
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Chiodi Di Garofano
.... Alloro
.... Cannella
.... Pepe
.... Sale
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Vino Rosso

Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate. Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente. Lascia cuocere per un paio d'ore. Quindi passa il sughetto al setaccio. Trasferisci quindi il tutto in un tegame di coccio e termina quindi la cottura. E' prevista una giornata intera di cottura...

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