PETTO DI VITELLO ARROSTO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Petto Di Vitello 50 G .... Pancetta 30 G .... Burro 3 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 Bicchiere .... Vino Marsala Secco 1 Fettina .... Aglio Alcuni Aghi .... Rosmarino Poco .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio. Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo. Servite con contorno di spinaci cotti al burro. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore” DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |