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400 G .... Carne Tritata
2 .... Cipolle
1 .... Panino All'olio
2 .... Uova
100 G .... Formaggio Gorgonzola
.... Latte
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Farina
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Ammollare il panino nel latte. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Lavorare il composto e formare delle polpette. Infarinarle e friggerle in olio e burro rigirandole un paio di volte. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e posarne un pezzo su ogni polpetta, coprire il tegame, levare dal fuoco e far fondere il formaggio.

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