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200 G .... Carne Macinata
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Pugno .... Pangrattato
10 Cl .... Latte
.... Prezzemolo
.... Farina
.... Per La Salsa:
.... Vino Bianco
.... Succo D'arancia
.... Per La Pasta Fresca Per Uccelletti:
.... Farina
.... Burro
.... Pangrattato
.... Acqua Calda
.... Sale

Formare con gli ingredienti delle palline, infarinarle e cuocerle in padella con burro e olio. Aggiungere vino e succo d'arancia. Cuocere 15 minuti con del peperoncino. Servirle con gli uccelletti preparati con farina, burro, pangrattato, acqua calda; fare dei pezzetti con la pasta ottenuta e condirli con burro, prezzemolo e parmigiano.

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