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1 Fetta Larga .... Carne Di Vitello (fette Di 600 G)
200 G .... Carne Di Maiale Tritata
.... Mollica Di Pane
.... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Cognac
1/2 Bicchiere .... Panna
40 G .... Burro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Amalgamate la carne tritata con la mollica di un panino bagnata e strizzata e il prezzemolo tritato. Spalmate il composto sulla fetta di carne, arrotolatela e insaporitela in un tegame con il burro e un po' di olio. Salate, pepate. Coprite e cuocete a 175 gradi un'ora e mezzo. Diluite il fondo di cottura con la panna; appena bolle versate il cognac, mescolate e versate sulla carne tagliata a fette.

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