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200 G .... Carne Magra Di Vitello Macinata
80 G .... Salsiccia
150 G .... Farro Spezzato
2 .... Uova
5 Rametti .... Prezzemolo
40 G .... Pangrattato
60 G .... Formaggio Grana Grattugiato
40 G .... Formaggio Toma Piemontese Grattugiato
2 Fette .... Pancarré
2 Bicchieri .... Latte
1 Spicchio .... Aglio
.... Noce Moscata
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Per Le Verdure:
2 .... Zucchine Piccole
1 .... Melanzana
1 .... Patata
1 .... Cipolla
2 .... Pomodori
1 Ciuffo .... Basilico
2 Rametti .... Timo Fresco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.

Preparazione: 30 minuti. Calorie: 393.