6

800 G .... Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca
50 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
60 G .... Pangrattato
120 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 .... Uova
30 G .... Burro
1 Cucchiaino .... Doppio Concentrato Di Pomodoro
1 Tazza .... Brodo Di Carne
1 Pizzico .... Noce Moscata Grattugiata
.... Sale

Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.

-