4

1000 G .... Coscette Di Rane
2 .... Uova
.... Pangrattato
.... Farina
1 .... Limone
Abbondante .... Prezzemolo Fresco Tritato
40 G .... Burro
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele. Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.

-