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1 .... Rognone Di Vitello
50 G .... Burro
50 G .... Lardo Affumicato
1/2 Bicchiere .... Cognac
1/2 Bicchiere .... Vino Porto
.... Per Servire:
.... Patatine Fritte

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.

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