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500 G .... Rognone Di Vitello
.... Prezzemolo Tritato
50 G .... Burro
1 .... Cipolla Tritata
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Bianco
.... Sale
.... Pepe

Privare il rognone di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale. Lavarlo a lungo, asciugarlo e affettarlo sottilmente. Mettere in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e porli su fuoco basso e, appena inizieranno a friggere, alzare la fiamma, unire le fettine di rognone, rigirarle rapidamente e lasciar cuocere per 5 minuti. Versare l'aceto, rigirare con cura e, appena raggiunto il bollore, salare, pepare e servire subito.

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