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2 .... Rognoni Di Vitello Tagliati A Fettine Sottili
1 .... Cipolla Grande
400 G .... Pomodori Maturi
1 Cucchiaio .... Strutto
.... Vino Bianco
1 Spruzzata .... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe

Mettere le fettine di rognone in padella su fuoco allegro perché spurghino il liquido amarognolo; rovesciarle poi in un colapasta e lasciarle scolare per 30 minuti. Far appassire la cipolla affettata nello strutto, unirvi i pomodori a pezzetti; far insaporire 10-15 minuti e unire il rognone; irrorare con il vino bianco e far cuocere circa 10 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.

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