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800 G .... Spalla Di Vitello
1 .... Uovo
40 G .... Salame
1 .... Carota
1/2 .... Cipolla
1 Pezzo .... Sedano
.... Prezzemolo
50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G .... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi l'impasto, avvolgerla su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione dell'acqua con gli odori e un po' di sale. Unirvi il rollè e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato. Affettare la carne e servirla.

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